Presente de Berinjela

Parece-me que de uns tempos para cá, a berinjela está ficando mais popular.

Quando eu era criança, via a berinjela somente em forma de purê ..."eca! purê cinza de novo!"..., era o que eu falava toda vez que via a dita cuja no prato.
Quando vim morar no Brasil, conheci a berinjela redondinha, à milanesa, fritinha.. hummm... mas nunca gostei de fazer friturinhas.
Alguns anos atrás, uma amiga me apresentou um antepasto de berinjela que era uma delicia, e é esse o que rola por aqui.
Faço para presentear, degustar e guardar, ajuda muito quando recebemos visitas inesperadas, servido frio com torradas, com pão italiano no forno com queijo mussarela derretido encima.... vale tudo!
E descobri que a berinjela além de gostosa e barata, é um fruto originário da região da Índia, é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno.
Possui também uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio.
É pouco calórica, sendo que cada 100 gramas possui apenas 20 calorias. Dizem que é ótima para reduzir o colesterol. Possui também propriedades laxantes e digestivas.

Com tudo isso, vale muito a pena consumir berinjela, e presentear berinjela.

Sendo assim, aqui está a receitinha:

Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 1 abobrinha verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 cebolas médias
- 150 ml de vinagre balsâmico
- 200 ml de azeite de oliva de boa qualidade
- 3 tomates italianos sem pele e sem semente
- sal. orégano, pimenta calabresa a gosto, um raminho de alecrim fresco (opcional)
- 200 gr azeitonas picadas sem caroço
- 5 dentes de alho fatiado

Corte a berinjela em tiras finas e pequenas e deixe descansar em água com um pouco de sal, enquanto corta os demais ingredientes.
Jogue fora a água da berinjela, e misture todos os ingredientes.
Leve para assar em assadeira alta e fechada com papel alumínio, para que não seque o vinagre durante o cozimento. Cozinhe por meia hora, em fogo alto, retire do forno com cuidado, mexa bem, corrija o sal e leve para assar mais meia hora.
Depois é só deixar esfriar, colocar em vidrinhos fofos e presentear.
Antes de fechar os vidros eu coloco um fio de azeite de oliva, guardo na geladeira.

Sai do forno assim.

Para que o presente fique mais chiquetoso, coloco em vidros pequenos e fofos, costuro um quadrado de tecido para a tampa.

Marco no avesso do tecido um círculo, um cm maior que a tampa do vidrinho, para servir como guia ao costurar o elástico.


Costuro com ponto zig-zag, mas máquinas mais modernas, tem pontos específicos para costurar elásticos.


fica assim!


E o presente pronto assim!
Qualquer dúvida é só perguntar, deixe um comentário ou envie um e-mail!

Aproveite!